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Fécula de batata
Amido muito refinado para pão e bolos macios.
O amido de batata é um amido muito refinado, contendo quase nenhuma proteína ou gordura.
Por isso tem uma cor branca, e quando cozido tem sabor neutro, boa claridade, elevada resistência à ligação, textura longa e uma tendência mínima para formação de espuma ou amarelecimento da solução.
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