Iniciar a amassadura com 6 L de água juntando o restante ao longo da amassadura.
Adicionar a levedura a meio da amassadura.
Tempo de estanca: cerca de 30 minutos.
Formar e deixar fermentar cerca de 60 minutos
Cozedura:
_ Pães de 300g – 25 minutos a 230ºC
_ Pães de 70g – 15 minutos a 250ºC
